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蜡的熔点是多少度出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融(róng)界(jiè)4月23日消息(xī) 淄(zī)博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到(dào)A股(gǔ)市场，上周(zhōu)淄博(bó)烧烤(kǎo)相关概念(niàn)股(gǔ)出现异动(dòng)，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食(shí)、西王食品等等(děng)，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上(shàng)市(shì)公(gōng)司被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实(shí)地调研淄博烧烤。

　　今日(rì)，国(guó)君食品/化(huà)妆品(pǐn)团(tuán)队团队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体验纪(jì)实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的(de)大体情况(kuàng)：随(suí)着线下消费场景的复苏(sū)，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大(dà)小(xiǎo)门(mén)店及周(zhōu)边购物/旅游客流屡(lǚ)创(chuàng)新(xīn)高，目前淄博五一(yī)期间的酒(jiǔ)店民宿均已订满(mǎn)，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居多，也有(yǒu)部分(fēn)食客自带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人(rén)单人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮(yǐn)用(yòng)量不定。随着五一出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的到来，叠(dié)加(jiā)2023年气温可能(néng)创(chuàng)新高，我(wǒ)们预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动(dòng)销(xiāo)有望加(jiā)速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿(cuān)升(shēng)，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地(dì)区大学(xué)生组团前(qián)来体(tǐ)验，后随(suí)着社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传(chuán)播，游(yóu)客络(luò)绎不(bù)绝(jué)。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和体验感，尤其是(shì)淄博地区特(tè)有的(de)“方桌(zhuō)火炉(lú)小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多(duō)消费者来说是全(quán)新的(de)体验，在线下消费场(chǎng)景(jǐng)复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的(de)人(rén)气聚集(jí)地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就餐(cān)流(liú)程，该团队还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据我们(men)了解，淄博地(dì)区烧(shāo)烤(kǎo)店之(zhī)间的差异主要体现在肉质和腌(yān)制过程上(shàng)，当地市民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市(shì)民(mín)甚(shèn)至会(huì)驾车(chē)半个多小时前往(wǎng)金岭回族(zú)镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭镇(zhèn)主(zhǔ)要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营(yíng)30余年的牧羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单店规(guī)模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带(dài)动周(zhōu)边几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”

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　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析(xī)到(dào)，淄(zī)博烧烤的消费人(rén)群以中青年为主，时间相对灵(líng)活的大(dà)学生(shēng)群体往往选择工作日(rì)乘坐(zuò)高铁前来打卡体验，周末不少游客(kè)也会自(zì)驾前来，从(cóng)车(chē)牌来(lái)看包括但不限于(yú)山东其他地(dì)区(qū)、北京(jīng)、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村这(zhè)类门店(diàn)面(miàn)积和客(kè)流量较大的地方也(yě)有不少(shǎo)主播过来探店(diàn)，淄博市(shì)政府出动了大量工(gōng)作(zuò)人员监督(dū)规范其行为，整体上网红直(zhí)播并不影响(xiǎng)其他(tā)游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄博的八大局(jú)街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量(liàng)都有了明显提升。