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水蒸(zhēng)蛋是(shì)用(yòng)冷水蒸还是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸的。

　　用(yòng)热水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不(bù)会(huì)破坏营养。

　　烧一锅(guō)清水(shuǐ)放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的(de)菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是(shì)传统(tǒng)美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方(fāng)人(rén)则称为鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)，山(shān)东人(rén)和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和(hé)火候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加(jiā)一些水，如果水(shuǐ)加(jiā)多了就会造(zào)成水与(yǔ)蛋分(fēn)离，无(wú)法成型；要是(shì)水(shuǐ)加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比(bǐ)较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又(yòu)好(hǎo)吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质(zhì)的消(xiāo)化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升的凉(liáng)开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量(liàng)食(shí)盐、白醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几(jǐ)个(gè)洞(dòng)，方(fāng)便(biàn)透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅(guō)里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适(shì)量的生抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一(yī)把葱花，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是(退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思shì)荤菜(cài)还是素菜

　　严格来(lái)说(shuō)是荤(hūn)菜，真(zhēn)正说素菜的人(ré退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思eight: 24px;'>退位减法是什么意思请解释一下，20以内退位减法是什么意思n)，是(shì)不吃鸡蛋的

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