干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬(yìng)可(kě)以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉(ròu)太硬(yìng)怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液(yè)72度(dù)的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱(shā)布覆(fù)盖，再用(yòng)料(liào)酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然(rán)冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可(kě)以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先(xiān)把(bǎ)皮放(fàng)在(zài)火(huǒ)上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一(yī)段时间,等腊肉里的(de)盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理(lǐ)的(de)时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用(yòng)淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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