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藕粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给(gěi)能量(liàng)及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn塞尔维亚女人好追吗，塞尔维亚好找女朋友吗)粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小(xiǎo)时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的(de)片状，白(bái)中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭(háng)县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国(guó)内外(wài)商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分(fēn)时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工(gōng)一般(bān)自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般(bān)是(shì)随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个(gè)月(yuè)，直(zhí)到春分(fēn)加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同(tóng)，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后(hòu)用(yòng)石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感(gǎn)清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘(zhān)结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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