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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低(dī)的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而(ér)成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少(shǎo)适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时(shí)世界上女性最开放的是哪个国家候不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的(de)话(huà)不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在(zài)快熟的(de)时候弄(nòng)。

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