干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如果(guǒ)不(bù)喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好(hǎo)不(bù)要(yào)用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由(yóu)于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好是(shì)原液72度(dù)的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的原因就是(shì)盐(yán)分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干(gàn)净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一段(duàn)时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部(bù)分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热水泡,之后用(yòng)洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(sh苏三起解的故事，苏三苏三起解的故事，苏三起解的故事简介起解的故事简介āo)焦(jiāo)，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以(苏三起解的故事，苏三起解的故事简介yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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