家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)

　　生铁是(shì)含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由于其(qí)含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺(yì)，现在(zài)大部分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁2尺1腰围是多少厘米，2尺腰围是多少厘米锅的(de)优缺点(diǎn)以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完(wán)了(le)原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重的锅体(tǐ)使用(yòng)起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的(de)延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高(gāo)温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的(de)真实需(xū)求来(lái)选择才是(shì)最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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