鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎(zěn)么补救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候(hòu)不小心把水放多了煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办法是(shì)可以(yǐ)补救一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现(xiàn)不(bù)凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以(yǐ)再加入适(shì)量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分(fēn勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝)混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无(wú)法和(hé)其(qí)余的鸡蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况就(jiù)不能够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水(shuǐ)的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热(rè)开水，加生(shēng)水(shuǐ)因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常(cháng)一(yī)个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大(dà)小(xiǎo)略有(yǒu)不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较(jiào)好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低(dī)蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤的(de)患者(zhě)、身体(tǐ)有创面需要进行愈(yù)合(hé)的患(huàn)者，以(yǐ)及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可以无(wú)形中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能(néng)出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者(zhě)高(gāo)血(xuè)压等状况(kuàng)。

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