螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭(chòu)螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了(le)酸(suān)笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可(kě)以不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料也会没有问题的(de)，本身(shēn)是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所在。

　　酸笋经切成两半的鸡蛋可以放微波炉吗，微波炉热鸡蛋如何不炸过发酵(jiào)，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食(shí)用口感更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分(fēn)钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自(zì)然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈(liè)刺激，令(lìng)人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让(ràng)人上头辅料(liào)多食材丰富

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