为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡不是不(bù)能(néng)煲汤，而是(shì)公鸡不适合(hé)炖汤的。

　　关于为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区(qū)别以(yǐ)及公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别，大公鸡的(de)最佳吃法，公(gōng)鸡不适合哪些人(rén)吃，公鸡怎么(me)炖好(hǎo)喝又营(yíng)养，炖鸡汤三放三(sān)不(bù)放等问题(tí)，小编(biān)将为你整(zhěng)理以下的(de)生活(huó)小知识：

为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪(fáng)熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡汤(tāng)时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以及(jí)头晕患者的(de)调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产(chǎn)妇、年老(lǎo)体弱及(jí)久病体(tǐ)虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对于肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋白(bái)质(zhì)会(huì)更加丰富，并且一(yī)般母鸡的(de)生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮(dàn)物(wù)质会更加的丰富，更有(yǒu)利于女性在产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会(huì)更好一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内(nèi)部的(de)营养物(wù)质不(bù)能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不要提(tí)前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养(yǎng)的(de)土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖(dùn)出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一些血水和浮沫，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂(zá)质(zhì)的(de)油(yóu)脂(zhī)。

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