家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如果掌握(wò)不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来(lái)，又(yòu)叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(g清朝八王之乱是哪八王，西晋八王之乱是哪八王ōng)能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)优点(diǎn)也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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