银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银(反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别yín)耳(ěr)是(shì)微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许(xǔ)试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的时候需(xū)要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中(zhōng)带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什(shén)么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白(bái)，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选(xuǎn)干银(yín)耳的时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的(de)成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养(yǎng)成分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种(zhǒng)物质的(de)话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症状，而(ér)干银耳在加工的过(guò)程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方(fāng)面来(lái)说，干银(yín)耳中(zhōng)不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能(néng)吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而一(yī)般情况下(xià)，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会比包(bāo)装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续(xù)食用(yòng)。

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