鸡蛋羹水(shuǐ)放多了苹果xr重量为多少g(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn苹果xr重量为多少g)把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡(jī)蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝(níng)固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固是什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水(shuǐ)先将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹(gēng)水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌肉的(de)人群，建议多(duō)吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等(děng)方式(shì)，因为(wèi)其他方(fāng)式(shì)可以无形(xíng)中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现(xiàn)高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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