咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的(de)？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的以及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的制(zhì)造等问题，农商网将为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制(zhì)造(zào)口感就(jiù)没(méi)那么好。咕噜肉(ròu)是一(yī)道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的各大(dà)酒楼或排挡(dǎng)必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾肉作为欧十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思美人(rén)士最了解的我国菜之一(yī)，常见于我国以(yǐ)外的(de)唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说。第一(yī)个传说(shuō)指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两个传说。

　　第(dì)一个(gè)传说指(zhǐ)因为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程(chéng)便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子放入测验能够看(kàn)到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块(kuài)块放入油锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸(suān)了加点白(bái)糖，假如觉得(dé)稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在猪(zhū)肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用(yòng)什(shén)么(me)部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜(cài)系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特(tè)征的菜(cài)式(shì)之一。

　　它(tā)以猪肉为首要(yào)资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖(táng)醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切(qiè)，然(rán)后反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔直(zhí)，切网格状。

　　能够(gòu)协(xié)助入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精、料(liào)酒，拌和均匀(yún)，腌(yān)半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出(chū)控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块(kuài)（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白(bái)砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍(shào)酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè十指不沾阳春水下一句是什么，十指不沾阳春水是什么意思)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下(xià)锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的(de)用(yòng)量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠(bō)萝应(yīng)洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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