螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题(tí)的(de)，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的(de)臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳(sī)粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出(chū)来的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用口感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示(shì)煮好了，不(bù)能夹断(duàn)就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起来，再(zài)放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭(c2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据hòu)味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品，2022年中国人平均身高是多少，中国最新身高统计数据发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散(sàn)发出一股独(dú)特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫(liú)化(huà)氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸辣(là)咸重(zhòng)口(kǒu)味(wèi)让人上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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