螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家(jiā)做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题(tí)的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺(luó)蛳粉(fěn)的(de)精华所张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃起(qǐ)来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹(jiā)断就表示(shì)煮好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详细(xì)介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大头甜笋张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的(de)酸臭(chòu)味，也正是(shì)由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰富

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