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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是(shì)能(néng)够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的(de)，加少(shǎo)数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒(chǎo)大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求(qiú)留意的是,假(j语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么iǎ)如运(yùn)用(yòng)啤酒,就需求相应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣(bàn)酱也是含有必定盐分的。

柴(chái)火鸡的(de)面(miàn)团是(shì)活面(miàn)吗仍是熟面

　　柴火鸡(jī)的面(miàn)团(tuán)是活面。

　　所(suǒ)谓的(de)活面，指(zhǐ)的是通(tōng)过酵(jiào)母(mǔ)发酵后制造的(de)面食，而没有酵母发(fā)酵直接(jiē)加水和的面(miàn)便是(shì)死面。

　　面(miàn)团是面粉和其他成分（液(yè)体）揉捏而成。

　　面粉和其(qí)他成分的混(hùn)合物，具有(yǒu)满(mǎn)足的硬(yìng)度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的(de)水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖浆等液(yè)体质料及配料掺入粮食粉(fěn)料(liào)（面(miàn)粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结而构(gòu)成的用来制造半制品或制品的团(t语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么uán)、浆的总称(chēng)。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合(hé)物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味(wèi)多(duō)样(yàng)，食用便(biàn)利，在日常日子中颇受(shòu)人(rén)们喜爱。

柴火鸡(jī)的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域(yù)十分有名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很回(huí)味的，十分的稠密，但一般来(lái)说很少的人会在家(jiā)里(lǐ)边去制造这道菜的(de)，究竟(jìng)假如是想要做出(chū)来正宗的柴(chái)火鸡仍是需(xū)求运用到柴火的，这样(yàng)的话就(jiù)会导致(zhì)很多在城市中的人根本就没有办法常常(cháng)的(de)吃到(dào)这道菜要，所以说才会使得(dé)很多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火(huǒ)或碳火(huǒ)在简(jiǎn)易(yì)灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而(ér)且砍好(hǎo)b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热(rè)，将切(qiè)好的(de)鸡肉下锅炒制，炒至黄色但(dàn)不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量(liàng)白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味(wèi)出来但不(bù)能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷(mèn)3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用。

　　菜(cài)品(pǐn)特色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都(dōu)市的人们现已远离(lí)天然、远离森林(lín)很久了，现在(zài)家里(lǐ)都是用天然气煮饭，更(gèng)是(shì)忘了(le)那悠远的生(shēng)火煮饭的(de)时(shí)代(dài)。

　　当忽然看(kàn)到有(yǒu)家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得想(xiǎng)尝一尝(cháng)。

　　　　质料(liào)：鸡、茄(jiā)子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个(gè)鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均匀，直(zhí)到(dào)鸡(jī)块都被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把(b语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么ǎ)茄子参加并(bìng)加(jiā)适量(liàng)的盐(yán)、酱油和水。

　　然(rán)后(hòu)面粉加(jiā)水和洽，和面(miàn)必(bì)定(dìng)要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软(ruǎn)一点的(de)饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点(diǎn)的(de)就多揉几下(xià)，等锅里开了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼(bǐng)的下部分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷水的(de)碗，先大火烧(shāo)一会，在小(xiǎo)火(huǒ)焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝(shàn)鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡(jī)治(zhì)净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离飞一水待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉(fěn)纳(nà)盆(pén)，磕入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺入适量(liàng)清(qīng)水揉成软硬适中的(de)面(miàn)团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成(chéng)团(tuán)，用清(qīng)水(shuǐ)略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜片(piàn)、蒜(suàn)仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡块(kuài)和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入高汤，倒入(rù)蹄(tí)膀块(kuài)，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入(rù)精盐、味(wèi)精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再(zài)下(xià)少数老抽(chōu)调色并(bìng)起锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入(rù)香菜段(duàn)，随配(pèi)酒精炉(lú)（或小土炉）上桌即成。

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