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藕粉能够当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收，防备动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量及热(rè)量，多(duō)种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为(wèi)身体供(gōng)给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其(qí)他(tā)淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀粉(fěn)两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是(shì)进口即化的(de)，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也(yě)不会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之(zhī)前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的(de)名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南亚各国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗(shī)人(rén)姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅(é)毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商(shāng)场(chǎng)需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖(táng)、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分加工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般(bān)用破(pò)坏机进行(xíng)，个别出产各地习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最(zuì)主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕(ǒu)粉的(de)正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成(chéng)团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易(yì)溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化(huà)为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入平添和凭添哪个正确，平添的添是什么意思水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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