螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不(bù)是(shì)螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才(cái)会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题的(de)，本(běn)身是(shì)不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所(suǒ)在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味75寸电视长宽是多少，过程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会(h75寸电视长宽是多少uì)更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最(zuì)后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌(bàn)均匀就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详(xiáng)细介(jiè)绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的气味(wèi)物质(zhì)）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材丰富(fù)

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