淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì2197的立方根是多少，216的立方根是多少)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不搅拌(bàn)的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各(gè)种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以(yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用(yòng)面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话(huà)不能让(ràng)菜肴口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rá2197的立方根是多少，216的立方根是多少n)后(hòu)慢(màn)慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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