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五的大写是什么出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融(róng)界4月23日(rì)消息淄博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食(shí)品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投资者互动平(píng)台，也有不少上市公司被投资者问(wèn)及相关问题(tí)，现在，券商(shāng)分(fēn)析师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品(pǐn)团队团(tuán)队发布了《淄博(bó)烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实》，该文章的(de)核心观点如(rú)下：本周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大体情况(kuàng)：随着线(xiàn)下(xià)消费场景的复苏，颇(pǒ)具特色(sè)的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热(rè)度持续升高，带动市内大小门店(diàn)及周(zhōu)边购物(wù)/旅游客流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博(bó)五一期间(jiān)的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已(yǐ)订满，订(dìng)单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多(duō)，也(yě)有部分食客自带白酒。据我们走访和当地居(jū)民反映，淄(zī)博地(dì)区烧(shāo)烤消费(fèi)佐餐(cān)以青(qīng)啤(pí)居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不定。随着五一(yī)出行高(gāo)峰和烧烤等(děng)餐饮旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的啤(pí)酒消费动销有望加速。

　　对(duì)于为(wèi)什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团(tuán)队指出(chū)，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热(rè)度(dù)不断升高。起初主要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大(dà)火主要源自良好的口碑(bēi)和(hé)体验感，尤(yóu)其是淄博地(dì)区特有的(de)“方桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自(zì)助”模(mó)式，对许多(duō)消费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景(jǐng)复苏的背(bèi)景下(xià)吸引了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚(jù)集地、营业时间以及(jí)就餐流程，该团队(duì)还在(zài)文中(zhōng)给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异(yì)主要体现(xiàn)在肉质和腌制过(guò)程上(shàng)，当(dāng)地市民(mín)除了选择(zé)以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小店（如(rú)社区(qū)烧(shāo)烤(kǎo)店）就餐，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧(shāo)烤（和(hé)市内用的圆(yuán)形薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营30余(yú)年的牧(mù)羊村总店(diàn)为例，其单店规(guī)模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高的名(míng)气带动周边几(jǐ)家烧烤(kǎo)店，形成“烧烤一条街”的集聚效(xiào)应(yīng)，许多游客即便排不(bù)上(shàng)号也会来现场看看。”

　　对于(yú)淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的(de)消(xiāo)费人群以中青年为主，时间相对灵(líng)活的(de)大学(xué)生群(qún)体往(wǎng)往选择(zé)工作(zuò)日乘坐高铁(tiě)前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自(zì)驾前(qián)来，从车牌来(lái)看(kàn)包括但(dàn)不(bù)限于山(shān)东(dōng)其他地区(qū)、北京、天津、河北(běi)、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村(cūn)这类门店面积和客流(liú)量较大的(de)地方也有不少主播(bō)过来(lái)探店，淄博市(shì)政府出动了大量工作人员监督规范(fàn)其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其(qí)他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄博的八(bā)大(dà)局(jú)街区、各个景点(diǎn)/商圈客(kè)流量都(dōu)有了(le)明显提(tí)升。