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水蒸(zhēng)蛋是用冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋(dàn)比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再(zài)把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一定要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统美食之一，南方人称(chēng)之(zhī)为水蒸蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其恩情无以回报是什么意思，感恩之心无以回报是什么意思(qí)为(wèi)蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需(xū)要控制好水量、水温、打蛋技巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上(shàng)保鲜膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮过程中(zhōng)水滴(dī)下破坏表(biǎo)面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在(zài)鸡蛋液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如果(guǒ)水加多了就(jiù)会造成(chéng)水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较(jiào)多，腥(xīng)味也(yě)比较(jiào)大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好吃(chī)的水蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含(hán)丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的(de)蛋白质大致(zhì)相当于(yú)3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和(hé)大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可(kě)，以此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下(xià)，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放(fàng)入锅(guō)中，盖上(shàng)盖(gài)子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是(shì)荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的

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