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太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时(shí)间里将会食用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会被食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于(yú)鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻呢(ne)，刚买的(de)鱼放冰箱(xiāng)保鲜还(hái)是冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻里等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是(shì)胎生还是卵生

　　鱼(yú)是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的，但也有少数是卵胎生和胎生的(de)。通常在(zài)鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从而产(chǎn)生(shēng)受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会从(cóng)母体(tǐ)中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能长时(shí)间保(bǎo)鲜动(dòng)物肉类，但短期里可以保证(zhèng)肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时(shí)间(jiān)保证肉质质(zhì)量，但同(tóng)时会使(shǐ)鱼(yú)肉(ròu)严(yán)重(zhòng)结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼(yú)则是进补的好(hǎo)水(shuǐ)产食品，不(bù)仅味(wèi)道鲜(xiān)美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和(hé)一定量的(de)钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被(bèi)证(zhèng)实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防(fáng)骨质疏松(sōng)症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋(dàn)白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且(qiě)多为(wèi)不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放(fàng)在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态(tài)下，酶的活性和(hé)微生物的生长(zhǎng)太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保质时间也大(dà)大延(yán)长，通常可(kě)达数月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相(xiāng)比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要(yào)是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生(shēng)冷冻变性和一系列理化性质(zhì)的(de)改变，包(bāo)括(kuò)蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降(jiàng)低，盐溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性减低等(děng)，从而(ér)造(zào)成鱼肉(ròu)的(de)品质和口感下降。

　　2、从(cóng)营养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办(bàn)法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就(jiù)不(bù)能(néng)被全部(bù)吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉中(zhōng)一(yī)小部分(fēn)可(kě)溶性蛋(dàn)白质(zhì)、盐类、维(wéi)生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼(yú)太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询类的(de)核心营养价值。

　　因为这(zhè)一点损失(shī)如果也要较真儿(ér)的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受局(jú)部(bù)水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排(pái)泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞造成的(de)鱼(yú)体(tǐ)损伤等因素(sù)影响，也会(huì)出现品质的下降，一样有一定的营养损失。