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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲(lián)藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒(dào)置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明(míng)好什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收(shōu)，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余(yú)杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(z什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间hōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后(hòu)吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压(yā)成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好(hǎo)的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二(èr)面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不(bù)同，可分(fēn)薄片状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成(chéng)片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，什么是艾里斯ABC理论 艾里斯abc理论提出的时间粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮(cháo)的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或(huò)在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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