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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉(mài)硬(yìng)化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂肪(fáng)能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次序(xù)不能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的(de)藕粉(fěn)外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村(cūn)的(de)“西(xī)湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联(lián)合……”

　　但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意消费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家(jiā)庭或村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般(bān)是随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个(gè)月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机(jī)进行，个别出产各地习(xí)气(qì)不(bù)同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布(bù)区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄(báo)均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认(rèn)藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山的意思是什么，但使龙城飞将在不教胡马渡阴山的意思无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销(xiāo)，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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