一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是(shì)如此(cǐ)。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的含(hán)量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水洗净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转中(zh对付睡完就跑的男人，报复睡完就跑的男人ōng)火闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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