银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什(shén)么(me)越(yuè)放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物(wù)特有的(de)香味，多(duō)放一(yī)会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而(ér)一(yī)旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在(zài)挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质一(yī)般的(de)银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看(kàn)起来(lái)也(yě)比较薄(báo)一些，同样的(de)，没有(yǒu)蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在经过(guò)晒过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微微发黄的(de)，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳(ěr)中含(hán)有对(duì)人体(tǐ)有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分因(yīn)此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的(de)银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期(qī)一(yī)段时(shí)间或(huò)者出(chū)现变反函数的性质是什么意思，反函数得性质质反应了则不建议继(jì)续食用。

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