01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神(shén)经(jīng)衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìn热忱用来形容什么词，热忱用来形容什么事物g)不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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