干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特(tè)别(bié)干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这魏承泽作品集 魏承泽一类的作者(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次(cì)，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁(chèn)热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放(fàng)在火上烧(shāo)到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被风(fēng)吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点(diǎn)干也不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干(gà魏承泽作品集 魏承泽一类的作者n)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一(yī)下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续魏承泽作品集 魏承泽一类的作者煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处(chù)理的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮(pí)表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热(rè)水中(zhōng)泡软;处(chù)理(lǐ)干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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