淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它和水的(de)比例会是(shì)多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀<两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃/h3>

　　1、时间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会(huì)让淀(diàn)粉更(gèng)加不(bù)容(róng)易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃yǐ)用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉(fěn)代替(tì),面(miàn)粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的话不(bù)能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得到提升。两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃p>

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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