鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将会(huì)食用，则放入冷藏室(shì)；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽快食用(yòng)的。关于鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻好，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻呢(ne)，刚买的(de)鱼(yú)放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻(dòng)，买回来的鱼是(shì)保鲜还(hái)是(shì)冰冻里等问(wèn)题(tí)，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生活知(zhī)识：

鱼是(shì)胎(tāi)生还(hái)是卵生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但(dàn)也有少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产(chǎn)生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会(huì)从母体中(zhōng)获得养分(fēn)。

鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，且短时间里将会食用，则放入冷藏室(shì)；如果是(shì)宰杀干(gàn)净的(de)鲜活(huó)鱼(yú)，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷(lěng)藏室温度高(gāo)于零度(dù)，不能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度(dù)以下(xià)，可(kě)以长时(shí)间(jiān)保证(zhèng)肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味(wèi)破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好(hǎo)时(shí)机，鱼则是进补的(de)好水产食品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜美(měi)，而且(qiě)营(yíng)养价值极高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪肉的(de)两(liǎng)倍，且属于(yú)优质蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的(de)硫(liú)胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪含量虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防(fáng)骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大(dà)量的蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低(dī)，且多为不饱和脂(zhī)肪(fáng)酸。

　　鱼肉的(de)脂肪(fáng)含量(liàng)一(yī)般比较低，大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活(huó)性和微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时(shí)间(jiān)也大大延(yán)长，通常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼(yú)相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白(bái)质(zhì)发生(shēng)冷冻变性和一(yī)系列理化性质的改变，包括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的变化，凝胶(jiāo)性和保水性的降低，盐溶性蛋白含(hán)量降低，ATP酶(méi)活性减(jiǎn)低等(děng)，从而造(zào)成鱼肉(ròu)的(de)品(pǐn)质和(hé)口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品(pǐn)种的鱼(yú)冷冻(dòng)后确(què)实(shí)会流失掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤维中的水分将(jiāng)结成(chéng)冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被全(quán)部吸收(shōu)回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流(liú)失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部(bù)分可(kě)溶(róng)性(xìng)蛋白(bái)质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一(yī)点损(sǔn)失如果也要(yào)较真儿的话(huà),那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼在暂养(yǎng)过(guò)程中，受局部水(shuǐ)环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的(de)鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也(yě)会出现品(pǐn)质的下(xià)降，一样有一定的营养损失。

扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　鱼(yú)肉的营(yíng)养(yǎng)价值：

　　大(dà)多数(shù)鱼肉的脂(zhī)肪占比都在(zài)5%以(yǐ)下，蛋白质含量则(zé)高达15%-20%。

　　而(ér)中国人(rén)消费最多的猪肉，脂肪平均占比高达(dá)37%，蛋白质含量仅(jǐn)为(wèi)13.2%左右(yòu)。

　　而且，禽畜(chù)肉中的(de)脂肪主要是(shì)饱和(hé)脂肪(fáng)，过多摄(shè)入容易增加罹患(huàn)心脑血管疾病(bìng)的风险。

　　鱼肉则富含不饱(bǎo)和脂肪酸，有助于降血脂、降胆固醇，保护心脑血管健康。

　　对孕妇(fù)和婴幼儿来说，鱼更是好(hǎo)东西。

　　特别是某些深海鱼，其中的多(duō)不饱和脂肪(fáng)酸，比(bǐ)如大名鼎鼎的(de)DHA，对大脑(nǎo)发天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓 #ff0000; line-height: 24px;'>天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓育大(dà)有益处。天盛长歌顾南衣身世是什么，天盛长歌顾南衣身世揭晓p>

　　除(chú)此之(zhī)外(wài)，鱼类还富含人(rén)体(tǐ)所需的维生素A、D、E等(děng)多种营养素(sù)。

　　参考资(zī)料(liào)来源：人民(mín)网——冻鱼保鲜(xiān)保(bǎo)营养(yǎng)吗？

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