家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面一般(bān)比较(jiào)光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(g小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词uō)更(gèng)节(jié)省煤(méi)气。

家(jiā)庭用(yòng)炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特(tè)性上虽然小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快的(de)特性，导致火的温度直接(jiē)传(chuán)递(dì)给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真(zhēn)实(shí)需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹(pēng)煮等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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