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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动脉硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供给(gěi)能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及(jí)矿物质元素，能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡褐色(sè)通明(míng)的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道水的次序不(bù)能倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气(qì)触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含(hán)有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽(顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗shuǎng)滑，其(qí)他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸(xī)收(shōu)，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年(nián)之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭(háng)县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热销全国，出(chū)口东南(nán)亚(yà)各国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视(shì)没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满(mǎn)意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类有10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地(dì)习(xí)气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还(hái)有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边(biān)或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区(qū)加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全(quán)国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级(jí)】主产区(qū)粉的(de)标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后(hòu)当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上，红(hóng)白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无(wú)幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季(jì)常销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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