一年之计在于春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入(rù)芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研(yán)究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾(wěi)”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅(guō)。

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