家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅主要(yào)区别在于(yú)传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时导热(rè)比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大部(bù)分(fēn)都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也(yě)是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的(de)锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo龙有几个爪 龙有两个根吗)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(guō)和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节(jié)省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及(jí)颠(diān)锅人(rén)群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出(chū龙有几个爪 龙有两个根吗)起来的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅(guō)还(hái)是熟铁锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求(qiú)来选择才(cái)是最(zuì)主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处理(lǐ)得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得(dé)到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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