家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的(de)人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会(huì)很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特(tè)性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易(yì)破裂(liè)，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很(hěn)薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可(kě)以大(dà)大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火的温(wēn)度(dù)直接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该(gāi)发挥它的(de)本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸(zhà)就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)千帆竞发的意思是什么意思，千帆竞发下一句是什么好），这样(yàng)，您(nín)会得(dé)到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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