鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的时(shí)候不小心把水放多了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可(kě)以补救一下的吗？为(wèi)什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以(yǐ)再(zài)加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟(shú)透，已无(wú)法和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这种情况就(jiù)不能够(gòu)进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因自(zì)来(lái)水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会受损。

　　也不宜用(yòng)热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸(zhēng)，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍(réng)然(rán)是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的(de)比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不(bù)易成型，最佳(jiā)黄(huáng)金(jī四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的n)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以对(duì)于低蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期(qī)有手术创伤(shāng)的患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进行(xíng)愈合的患者，以及需要生长肌肉的人(rén)群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以(yǐ)无(wú)形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血压(yā)等状况。

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