咕噜肉是用什么(me)肉做的？关(guān)于咕噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么(me)肉做的(de)，咕噜(lū)肉是什(shén)么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)收拾以下(xià)的日子常识：

咕(gū)噜(lū)肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉(ròu)制造(zào)的(de),咕噜肉需求(qiú)一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就(jiù)没那么好。咕(gū)噜肉(ròu)是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士(shì)最了解的我国菜之一(yī)，常(cháng)见于我(wǒ)国以(yǐ)外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的

咕(gū)噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二(三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思èr)个(gè)传说(shuō)是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干，然(rán)后(hòu)加鸡(jī)蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤(lǜ)干，切小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加红(hóng)薯粉(fěn)和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉(yù)米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如(rú)觉(jué)得稠(chóu)了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了(le)，翻(fān)炒一下(xià)，熟(shú)了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜(cài)系粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有(yǒu)特征的菜式(shì)之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为首要资(zī)料(liào)，烹饪(rèn)以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味(wèi)归于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适(shì)量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心(xīn)剖开；刀(dāo)子与桌面(miàn)呈45度(dù)角(jiǎo)，斜着切(qiè)，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀子与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协助入(rù)味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒(jiǔ)，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞出，控(kòng)干(三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思gàn)）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少量，少量清水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协助入(rù)味，也能够(gòu)直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热(rè)下锅(guō)，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头(tóu)，要(yào)削减白(bái)糖的用量或者是添加白(bái)醋(cù)的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝应洗净切(qiè)块(kuài)，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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