一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗豆腐(fǔ)干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全(quán)部(bù)加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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