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水蒸蛋是用冷水蒸还是开(kāi)水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸(zhēng)5分(fēn)钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏营(yíng)养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再(zài)把蛋(dàn)液放上蒸隔然后(hòu)开(kāi)小火(huǒ)，锅(guō)盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食(shí)之一，南方(fāng)人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东(dōng)北(běi)人多(duō)称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的(de)水蛋，需(xū)要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程(chéng)中水滴下破坏(huài)表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水(shuǐ)，如果(guǒ)水加多了就(jiù)会(huì)造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的(de)优质(zhì)蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于(yú)3两鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋白(bái)质。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡(jī)蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋50克(kè)，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地白醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开，把碗放入锅中，盖(gài)上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒一(yī)把(bǎ)葱花，就(jiù)可以吃(chī)了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜还(hái)是(shì)素菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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