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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度(dù)脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不能倒置(zhì)，第一次是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其(qí)含有丰厚的(de)铁(tiě)质(zhì)和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是(shì)片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简单(dān)消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的(de)色(sè)彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮(liàng)，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细(xì)微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　我国食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年(nián)之(zhī)前(qián)，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)，前史上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出(chū)口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳(ào)区域。

　　清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

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　　【采挖和加工】藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸边(biān)或石块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

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　　加工对(duì)成质量量的联系很大(dà)，主要有以下三点:

　　一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　二、削片技(jì)能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　【种类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福建等(děng)省也有出产(chǎn)。

　　其(qí)间浙江省是全国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　各(gè)省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕芽色。

　　乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和(hé)碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　【查(chá)验(yàn)】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热(rè)或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　真伪：可从以(yǐ)下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却(què)后却(què)很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数(shù)漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加(jiā)清(qīng)水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气(qì)。