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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药(yào)都是药食两(liǎng)用的山药，但小白嘴山药口感软糯(nuò)甘甜，相(xiāng)比较来说要比铁棍山药(yào)更(gèng)好吃，并且(qiě)小白嘴(zuǐ)山药营(yíng)养丰富，富(fù)含(hán)黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维(wéi)生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营养成分，营养价值更(gèng)高(gāo)于铁(tiě)棍山药，经常食用(yòng)有(yǒu)补脾健(jiàn)胃、美(měi)容养颜等作(zuò)用，加上(shàng)整体比较光滑、带有(yǒu)紫色(sè)斑点，肉质白如(rú)玉(yù)好看、皮肉(ròu)好剥(bō)离等特(tè)点，被称之为最好吃的(de)山药。

小白嘴山药与铁棍山药的哪一(yī)个更(gèng)好，有什么不同

　　小白嘴山药被誉(yù)为最(zuì)好吃的(de)山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山(shān)药：小白嘴(zuǐ)山药广泛种植于深州、安平、安(ān)国、深泽(zé)、蠡(lí)县等地(dì)，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其中以温县(xiàn)所在（地理坐标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标(biāo)识(shí)原产地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小白嘴山药(yào)：每百(bǎi)克中含有(yǒu)碳水化合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之(zhī)外还富含黏液汁、胆碱、蛋(c上标3下标5怎么算公式，c上标2下标5怎么算dàn)白质、多酚氧化酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基酸、尿(niào)囊素和3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白(bái)质(zhì)14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所需的20种氨基酸中(zhōng)，山药中(zhōng)含有16种(zhǒng)。

　　3、特点(diǎn)不(bù)同

　　小(xiǎo)白嘴山药：小，相同的生产期限，产量(liàng)虽小但(dàn)营养价(jià)值更高；

　　白，表皮(pí)较白肉质如(rú)玉，皮里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音表明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁(tiě)棍山药因为地质坚(jiān)瓷，黏性大，土质(zhì)硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭扭，虽然(rán)不(bù)是(shì)好看(kàn)，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药(yào)因种植在沙地里，土质松软，口感面(miàn)甜，营养价(jià)值(zhí)同样较高。

　　参考资料来源：百度百科-小(xiǎo)白嘴白山药(yào)

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-铁棍山(shān)药

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