低筋面粉用小麦碾(niǎn)磨成(chéng)粉做(zuò)成的，小麦要通(tōng)过挑选、去石(shí)、磁选、润麦(mài)、配麦等多(duō)道工序制做成低筋面(miàn)粉，粗蛋(dàn)白质(zhì)9.5%以下的面粉被称(chēng)为低筋面(miàn)粉，小麦(mài)粉做出来(lái)的面筋道高(gāo)了，也能够调配成(chéng)低筋面粉，可将中筋(jīn)面(miàn)粉增加12%玉米淀粉，即可变成低筋(jīn)面粉(fěn)。

　　低筋面粉和(hé)一般面粉的(de)差异(yì)有(yǒu)：质料不同、面筋含量(liàng)不同、蛋(dàn)白质(zhì)不(bù)同、色泽不同。

小麦(mài)粉是低筋面粉吗?

　　小(xiǎo)麦(mài)粉不是(shì)低筋面粉。

　　小麦粉包(bāo)含(hán)了低筋(jīn)面(miàn)粉、中(zhōng)筋(jīn)面粉以及(jí)高(gāo)筋面粉三(sān)种面粉。

　　低筋(jīn)面(miàn)粉简称(chēng)低粉，与日常日子中的蛋(dàn)糕粉、高淀粉类似，一般(bān)用来(lái)做蛋糕、饼干、小西饼点心(xīn)、酥皮类点心等(děng)。

　　低筋面(miàn)粉在日(rì)子中一般(bān)被人们用来做面包或者是蛋糕(gāo)之类(lèi)的甜品，这是(shì)由于低(dī)筋面粉(fěn)不劲道(dào)做出来(lái)的面包(bāo)和蛋糕比较的松软(ruǎn)可口(kǒu)，那么(me)小麦粉是不是(shì)低筋面粉(fěn)呢？其实小麦粉并不只仅只是低筋(jīn)面粉，小麦粉有低筋面粉、中筋(jīn)面(miàn)粉和高(gāo)筋(jīn)面粉，它(tā)们区别是依(yī)据(jù)蛋白质的含量，低筋面粉(fěn)的蛋白质的含量比较低因而一般是被用来(lái)做(zuò)面包和蛋(dàn)糕(gāo)。

　　小麦(mài)粉能够制造的(de)东西(xī)

　　小麦(mài)粉大(dà)都用来做(zuò)面粉(fěn)，一般是(shì)指提取(qǔ)麸皮后(hòu)的面粉。

　　是我国北方居民的主食之一，是国(guó)家实施食物出产(chǎn)许可证办(bàn)理的第一批发证产(chǎn)品。

　　小(xiǎo)麦粉中含有蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)、脂肪、维生素和无机盐等。

　　小麦粉中的蛋白质含量比其他谷(gǔ)物产(chǎn)品高，一(yī)般在11%以上(shàng)，高的(de)可达15%–20%，由麦(mài)醇溶蛋白和麦(mài)谷zhidao蛋(dàn)白(bái)组成，它(tā)们吸(xī)水后可揉成(chéng)具有粘弹(dàn)性的面(miàn)筋质。

　　因而用小麦粉(fěn)可(kě)制成共同质量和(hé)风味(wèi)的食物。

　　小(xiǎo)麦粉中碳水化(huà)物含量(liàng)在70%以上，首要由淀粉、纤维素专和其他糖(táng)类组(zǔ)成，是(shì)人(rén)体能量的首要来历。

未经允许不得转载：绿茶通用站群 昆虫界的老大是谁，世界最强虫王第一名