一年之(zhī)计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较多。1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语>

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌1什么意思网络用语女生，211什么意思网络用语尿系(xì)统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究(jiū)也(yě)发现，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效(xiào)，是(shì)一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能(néng)太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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