01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gā乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法o)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠(bō)菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切(qiè)成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入(r乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法ù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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