一年(nián)之计(jì)在(zài)于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上(s揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音hàng)，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上(shàng)，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的(de)味(wèi)道芳(fāng)香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素(sù)和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的上品(pǐn)揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高揆诸当下的意思是什么，揆诸当下读音(gāo)营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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