咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的？关于(yú)咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的以及(jí)咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕噜肉(ròu)的(de)由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农(nóng)商网将为你(nǐ)收(shōu)拾以下的日子(zi)常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦(shòu)肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥(féi)肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为欧(ōu)美人士(shì)最了解的我国菜之(zhī)一(yī)，常见于我国以外的(de)唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。第一(yī)个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。做咕(gū)咾肉(ròu)的进程便是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉是用什么(me)肉做的

咕(gū)噜肉的(de)来历

　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜(lū)肉(ròu)。

　　做咕咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用刀(dāo)尖在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参加蛋(dàn)清和玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和(hé)均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看(kàn)到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把(bǎ)肉一块块放(fàng)入(rù)油锅(guō)里，炸到(dào鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤pan>)微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小(xiǎo)西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就(jiù)能够出锅(guō)了(le)。

咕咾肉用什么(me)部位的(de)肉

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有(yǒu)特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉(ròu)、菠萝(luó)适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心(xīn)剖(pōu)开；刀子(zi)与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是(shì)罐头，能(néng)够(gòu)削减成2匙(shi)或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为(wèi)了(le)协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液(yè)，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉鹅颈藤壶是什么东西，鹅颈藤壶多少钱一斤会(huì)掉(diào)落，油温太(tài)高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要(yào)削减白糖的用量或(huò)者(zhě)是(shì)添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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