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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变(biàn)稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达(dá)不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢(màn)慢的放(fàng)在锅(guō)里(lǐ)就可(kě整天吵架的婚姻还能继续下去吗，夫妻超过三条迟早离婚)以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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