近一个(gè)月来(lái)，“淄(zī)博烧烤”话题持续火(huǒ)热并吸引了(le)全国各地的关注(zhù)。小(xiǎo)红书(shū)数据显示，“淄博烧烤(kǎo)”一(yī)词在清明节后，搜(sōu)索(suǒ)指(zhǐ)数(shù)一周(zhōu)内上涨了4.8倍，是上(shàng)月(yuè)同期(qī)的(de)7.6倍。“淄博烧烤(kǎo)”在短视频平台(tái)的(de)搜索量也(yě)出(chū)现暴涨趋(qū)势，截(jié)止4月18日，“淄博烧烤”话题在抖音平台共(gòng)有38.2亿次播放量(liàng)。

　　因烧烤火出圈，3月(yuè)以来淄博火车站周末发送旅客量连(lián)创3年来单日(rì)新(xīn)高(gāo)，其(qí)中不少都是前(qián)来品尝“淄博烧烤(kǎo)”的(de)游客。多个OTA平台数据显示，淄(zī)博位列(liè)“五一(yī)”期间高铁热(rè)门目的地榜单。

　　目前，淄博市现存(cún)烧(shāo)烤相关(guān)企业(yè)3220余家(jiā)，行(xíng)业(yè)前景十分(fēn)广阔。在全国50余万(wàn)家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤”能走红(hóng)？“淄(zī)博(bó)烧烤”走(zǒu)红后(hòu)又给这(zhè)座城市带来了哪些商机？本期(qī)钛媒体·钛度图闻试图(tú)从数据层面做复盘。

　　“淄(zī)博烧烤(kǎo)”火爆(bào)网络 从大(dà)学生(shēng)到中年(nián)人都为之心动　

　　在近(jìn)一(yī)个月的时间(jiān)里(lǐ)，“淄博烧烤”及其相关话(huà)题火爆(bào)出圈，在包括微博、抖音(yīn)、小红书等平台迅(xùn)速传播(bō)。

　　“淄博烧烤”的(de)第一波热度出现在3月5日(rì)左右，“大学生组团(tuán)到淄博吃烧(shāo)烤”这一话题(tí)让“淄博烧烤”在小(xiǎo)红书及抖音平台(tái)出现了第一个热度(dù)小(xiǎo)高峰；3月10日，淄博市为烧烤专门开了一场新闻发布会(huì)，因此在(zài)3月11日(rì)，微博、小(xiǎo)红书及抖音均出现了热度高(gāo)峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家(jiā)烧烤(kǎo)摊位，发现(xiàn)没有一(yī)家店铺缺斤少两，淄(zī)博当地人实在真诚的品质再次把淄博烧烤推上高(gāo)热度。“淄(zī)博烧烤”的传播度(dù)迅速扩大，也离不开(kāi)官方的(de)助推，从加开24列(liè)从济南(nán)至淄博间的周末往返“烧烤专列(liè)”到(dào)新增21条定(dìng)制烧烤公交(jiāo)专线等一系列“保姆式服务(wù)”出台，“淄博烧烤”热度在各大平台不断上升，“淄博烧烤(kǎo)”及“淄(zī)博”这一(yī)城(chéng)市(shì)成为互(hù)联网最新(xīn)顶流。

　　助推(tuī)“淄博烧烤”走红的群(qún)体(tǐ)是谁？巨量算数数据显示(shì)，在抖音平台上，山东(dōng)省济(jì)南市(shì)观看“淄博烧烤”相关(guān)话题(tí)视频的人群最多，其次是北(běi)京市和山东(dōng)省青(qīng)岛市(shì)。而(ér)在年龄分布上，不(bù)管是18岁的(de)大(dà)学生，还是50岁+的(de)中(zhōng)年人，都对“淄博烧烤”十分心动(dòng)。其中，31-40岁年龄段的人群(qún)最爱观看“淄(zī)博(bó)烧烤”相关视频，占比(bǐ)近3成；其次是(shì)24-30岁(suì)的人群，18-23岁的人群排(pái)名(míng)第三。综(zōng)合来看，18-40岁的(de)年轻消费群体是“淄(zī)博烧烤”的忠(zhōng)实(shí)粉丝，占比超8成。

　　“淄博烧(shāo)烤”行业增势迅(xùn) 猛价(jià)格与爆火(huǒ)前相差不大(dà)

　　在(zài)“淄(zī)博烧烤”持续火爆(bào)的同时，为营造良好(hǎo)消费环境(jìng)，淄博官(guān)方(fāng)也发布规范经营者价格行为提(tí)醒告诫书(shū)，包(bāo)括烧(shāo)烤等商户(hù)执行市(shì)场调(diào)节价(jià)的，要(yào)依法合(hé)理(lǐ)制(zhì)定价格标准(zhǔn)，依法明(míng)码(mǎ)标价，不得拒绝(jué)或不履行价(jià)格承诺，不得(dé)随意涨价，严禁(jìn)收(shōu)取未标明的(de)费用欺诈消费者等。

　　因(yīn)此，“淄博烧烤(kǎo)”的整体价格与爆火前相差不大。“淄博烧烤”的(de)价格(gé)比较便宜，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海鲜类价(jià)格约为(wèi)3-6元/串(chuàn)，素(sù)菜价格基本(běn)为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼(bǐng)价格为2元/袋，小葱酱价格基本(běn)在5-10元/份。

　　有游客(kè)表(biǎo)示，即使点上20串(chuàn)五花肉，用上一包小饼加蘸料，三(sān)四十块就能吃很饱，性价比极高(gāo)。

　　淄博市(shì)烧烤行(xíng)业目前正(zhèng)处于快速发展的阶段。企查查数据(jù)显示(shì)，2012-2014年间(jiān)，淄博(bó)市每年新增注册烧烤企(qǐ)业(yè)在20家(jiā)左右；从2015年(nián)以后，淄博市烧烤企业每年(nián)新增注册量均超百家，呈快速增长态势。其(qí)中，2021年，淄博(bó)市烧烤新增企业注册(cè)量(liàng)为(wèi)620家，达十年间之最。截(jié)止2023年4月18日(rì)，不到4个月的时间(jiān)，淄博市(shì)烧烤新增企业已(yǐ)达(dá)541家，比2022年全年新增数量只差40家。目前，淄博市现(xiàn)存(cún)烧烤相(xiāng)关企业3220余(yú)家。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”一(yī)座城 淄博成(chéng)新晋网红城(chéng)市

　　自“淄博(bó)烧烤”火了以来，淄博成为(wèi)新晋旅游网红城市，淄博各火车站客流量持续升(shēng)温，全国(guó)各地(dì)的游客纷纷去淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤成为了淄博市的(de)新名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄博火车站日(rì)均发送旅(lǚ)客1.9万人次、到达(dá)旅客2万人次，到(dào)发旅客数量呈持续上升趋势，并打破近三年来车(chē)站单日(rì)到发旅客数新高。尤(yóu)其是周(zhōu)末(mò)时间，客流量更为旺盛。其中(zhōng)3月18日，淄(zī)博站发送旅客2.38万人(rén)次，到达3.3万(wàn)人(rén)次，合计5.68万人次，比(bǐ)春运(yùn)客流量还要大。

　　3月31日-4月23日，国铁济南(nán)局(jú)加开24列(liè)从济南至(zhì)淄博间的周末往返“烧烤(kǎo)专列(liè)”，40分(fēn)钟(zhōng)左右就(jiù)可到达。淄博市客(kè)流量再创新(xīn)高。4月15日，淄博火(huǒ)车站到达旅客32602人次、发送(sòng)旅客51033人(rén)次，到发(fā)合计83635人次，创车站单日(rì)到发旅客(kè)数历(lì)史纪录。

　　山(shān)东(dōng)省内的人群凭借(jiè)着地理优势，在(zài)周末来一场说走就走的旅行更为(wèi)便捷(jié)。百(bǎi)度迁徙平台数据(jù)显示，在“淄博烧烤”走红前，迁(qiān)入(rù)淄(zī)博(bó)市的客(kè)源地前十榜单中(zhōng)均来自山东境内的(de)城市，但在走红后，天津市(shì)和北大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃(běi)京市也跻(jī)身前十榜单中。其中(zhōng)，迁入淄(zī)博市(shì)的最(zuì)大客源地(dì)从(cóng)滨州市变(biàn)成了(le)济南(nán)市(shì)，毕竟从济南坐高铁过(guò)去最快仅需要22分钟。

　　淄博烧烤“烤火”了淄博市。OTA平台数(shù)据显(xiǎn)示，4月(yuè)14日、15日两天，“淄博(bó)”火车票搜(sōu)索增幅位居全国第一，环比增(zēng)长988％。4月15日，“北京南-淄博(bó)”火车票开售不到(dào)1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄博也即(jí)将(jiāng)迎接近年来最(zuì)火热(rè)的(de)“五一(yī)”。数据(jù)显示，“五一”期(qī)间(jiān)高铁热门目的(de)地榜(bǎng)单中淄博(bó)均位(wèi)列前十。与此同时，烧烤也带(dài)动了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平台(tái)数(shù)据显(xiǎn)示，“五一”期间淄博旅游订单(dān)（含酒店、景点门(mén)票）同比增长超2000％，“五一”期间淄博市的住宿预订量(liàng)较2019年上涨800％，增幅位居山(shān)东第一。

　　如今，淄(zī)博市(shì)正在抓住机遇，烧烤打开(kāi)的“流量入口”成了(le)淄博市发展的新契(qì)机。淄博当(dāng)地(dì)的(de)文旅(lǚ)局纷纷出战，文旅(lǚ)局长(zhǎng)成为“淄博文旅推荐官”，在高铁上开直播教网友如(rú)何品味“淄博烧烤(kǎo)”，更新城市形象(xiàng)，让淄(zī)博的热度(dù)持续升温。

　　另(lìng)外，淄博(bó)相关部门还开始从烧(shāo)烤延伸至(zhì)人才招引等领域(yù)，为符合条件的(de)来淄求职、就业的青(qīng)年学(xué)生提供入住优惠条(tiáo)件和生活补(bǔ)贴。

　　用烧烤(kǎo)带火(huǒ)一座城(chéng)，背后离不开政策的的扶持(chí)和完(wán)善的发(fā)展理念。借着烧(shāo)烤热潮(cháo)，淄博(bó)把线上(shàng)“流量(liàng)”转化为线下(xià)“留(liú)量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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