熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精炼而(ér)来(lái)，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在(zài)特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成(chéng)铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通(tōng)过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点(diǎn)也(yě)是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点府试院试乡试会试殿试顺序，院试乡试会试殿试顺序记忆口诀）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可以(yǐ)大(dà)大(dà)节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食(shí)材，突(tū)出(chū)起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求(qiú)来(lái)选择才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这样，您会得(dé)到一款使用寿命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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